Portionen: 12 Stück | Zubereitungsdauer: 110 Minuten | Schwierigkeit: leicht | Tierfreundlich: ja
Zutaten
Für den Boden:
- 300g Mehl
- 120g vegane Margarine
- 70 ml Agavendicksaft
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 EL Wasser
Für die Füllung:
- 1 kg Vanille Sojajoghurt
- 2 Packungen (je 40 g) Vanille-Pudding-Pulver
- 150 g vegane Margarine, geschmolzen
- 70 ml Agavendicksaft
Zusätzlich:
- frische Himbeeren
- 26cm Springform
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Für den Bodenteil alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig kneten
- Die Springform mit Margarine einfetten. Den Teig mit den Händen in die Backform pressen, sodass ein Rand entsteht.
- In einer Rührschüssel die Zutaten für die Füllung mit einem Handrührgerät gut vermengen, sodass keine Klumpen entstehen. Die Füllung in die Backform füllen und 60 Minuten backen.
- Keine Sorge, es ist normal, dass der Kuchen nach der Backzeit noch relativ flüssig ist. Er wird deutlich fester wenn er abgekühlt ist. Eine Stunde abkühlen lassen und dann nochmal ungefähr 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Himbeeren teilweise mit einer Gabel zerdrücken. Den Kuchen mit der Himbeer-Sauce und einigen ganzen Himbeeren servieren.
Quelle: https://veganheaven.de/Rezepte/veganer-kaesekuchen-mit-himbeeren