Portionen: 4 Personen | Zubereitungsdauer: 30 Minuten | Schwierigkeit: leicht | Tierfreundlich: ja
Zutaten
Für die Pasta und Sauce:
- 2 Knoblauchzehen
- 100g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 ½ EL Kapern
- 150g Artischockenherzen
- 2 EL Olivenöl
- 500g stückige Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Evtl. Chiliflocken
- 400g Nudeln (Linguine, Spaghetti, Tagliatelle o.ä.)
Für den Cashew-Parmesan:
- 50g Cashewkerne
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Oliven und Kapern grob zerkleinern. Die Artischockenherzen vierteln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Oliven, Kapern und Artischockenherzen hinzugeben und kurz anbraten.
- Die Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Chiliflocken würzen.
- Inzwischen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Für den Cashew-Parmesan alle Zutaten in einem Mixer fein vermahlen.
- Die Nudeln abgießen und in einem Topf gemeinsam mit der Sauce vermischen.
- Mit dem Cashew-Parmesan bestreut servieren.